Динамика объемов производства сливочного масла в России с 2005 по 2008 год включительно имела положительный характер. Однако уже в 2009 году объем выпуска сливочного масла снизился по отношению к предыдущему году на 7,8%. Итоги первых семи месяцев 2010 года также демонстрируют сокращение объемов производимого масла до 146,0 тыс. тонн, или на 8,6% по отношению к аналогичному периоду предыдущего года. При этом внутренние потребности на 82% обеспечиваются внутренним производством, остальная часть покрывалась, в основном, за счет импорта из Новой Зеландии и Финляндии.

В настоящее время отрасль производства сливочного масла активно поддерживается государством в рамках отраслевой целевой программы «Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011 – 2013 годы». По итогам реализации программы, по расчетам МА ROIF Expert, объем производства сливочного масла в 2013 г. составит около 264 тыс. тонн, что на 11,4% больше аналогичного показателя 2009 г. Импортные поставки, при этом, снизятся на 40,4% по отношению к 2009 г. и составят 31 тыс. тонн. В результате доля сливочного масла отечественного производства на внутреннем рынке вырастет до 89,4%.